Number of Servings: 10
Ingredients:
- 1kg saumon frais
- 1boîte de crabes
- 1 avocat
- 1 concombre
- 2 papiers de nori
- Riz et vinaigre de riz
- Cream cheese
- Mayonnaise
- Ginger
- Wasabi
- Truffle oil
- Câpres
- Soy sauce
Instructions:
- Faire Chauffer le vinaigre, sucre, sel et bein melanger pour faire dissoudre le sucre
- Verser le riz dans un saladier et arroser le de vinaigre
- Melanger delicatement avec une cuillere en bois et le faire refroidir a temperature ambiante (pas au frigo)
- Dans un moule, mettre une couche de saumon fume puis etaler une couche de riz dansle fond et bien la tasser
- Mettre une feuille de nori puis les saumons marines, gingembre confit, crabe, concombre, avocat
- Retapisser avec une autre couche de riz et bien tasser
- Demouler delicatement et decorer la surface avec des roses de saumon fume au centre ou avec une mangue
- Servir avec du soja et du gingembre confit
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