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COUSCOUS TERROIRS

COUSCOUS TERROIRS

Number of Servings: 10

Ingredients:

  • 500g couscous
  • 500 ml eau chaude
  • 6 gc huile d’olive
  • 100g figues
  • 100g cranberry
  • 100g pistaches
  • 100g amandes
  • 1 poignée de Thym
  • Sel et poivre
  • 2 avocats

 Farce

  • 150g chèvre
  • 150g feta
  • 200g crème fraîche
  • Sel et poivre
  • Jus d’1/2 citron
  • Poignée de thym
  • Poignée basilic
  • Poignée de menthe

Sauce

  • 1/4 verre de vinaigre balsamique
  • 1/4 v de miel
  • Jus de citron
  • 1 gc moutarde de dijon
  • 1/4 v huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions:

  • Dans une petite casserole, amener l’eau a ebullition
  • Retirer du feu verser l’eau sur le couscous et couvrir
  • Laisser reposer 5min et ajouter les 6 grandes cuilleres d’huile d’olive
  • Remuer avec une fourchette pour separer les grains et les laisser refroidir

Sauce

  • Melanger les ingredients ensemble et les emultionner

Farce

  • Fouetter la crème avec le jus de citron. Le sel et les poivres
  • Ajouter les fromages, menthe, basilic et le thym

Montage

  • Dans un grand plat, placer un moule rond (26cm)
  • Couper l’avocat en tranches tres fines avec un couteau et couvir avec le bord du moule
  • Commencer par une premiere couche de couscous mélange avec de l’huile d’olive
  • Etaler la farce au milieu puis placer la deuxieme couche de couscous
  • Bien appuyer dessus
  • Garnir de noix et de fruits secs
  • Decorer avec du thym frais
  • Retirer le moule et servir avec la sauce de cote

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