COUSCOUS TERROIRS

Number of Servings: 10

Ingredients:

• 500g couscous
• 500 ml eau chaude
• 6 gc huile d’olive
• 100g figues
• 100g cranberry
• 100g pistaches
• 100g amandes
• 1 poignée de Thym
• Sel et poivre
• 2 avocats

Farce

• 150g chèvre
• 150g feta
• 200g crème fraîche
• Sel et poivre
• Jus d’1/2 citron
• Poignée de thym
• Poignée basilic
• Poignée de menthe

Sauce

• 1/4 verre de vinaigre balsamique
• 1/4 v de miel
• Jus de citron
• 1 gc moutarde de dijon
• 1/4 v huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions:

• Dans une petite casserole, amener l’eau a ebullition
• Retirer du feu verser l’eau sur le couscous et couvrir
• Laisser reposer 5min et ajouter les 6 grandes cuilleres d’huile d’olive
• Remuer avec une fourchette pour separer les grains et les laisser refroidir

Sauce

• Melanger les ingredients ensemble et les emultionner

Farce

• Fouetter la crème avec le jus de citron. Le sel et les poivres
• Ajouter les fromages, menthe, basilic et le thym

Montage

• Dans un grand plat, placer un moule rond (26cm)
• Couper l’avocat en tranches tres fines avec un couteau et couvir avec le bord du moule
• Commencer par une premiere couche de couscous mélange avec de l’huile d’olive
• Etaler la farce au milieu puis placer la deuxieme couche de couscous
• Bien appuyer dessus
• Garnir de noix et de fruits secs
• Decorer avec du thym frais
• Retirer le moule et servir avec la sauce de cote